Notizie aggiornate, rapide e affidabili dal mondo
Notizie aggiornate, rapide e affidabili dal mondo
La tecnica di montare gli albumi è fondamentale in molte preparazioni culinarie, dalla pasticceria alle ricette salate. In questa sezione troverai consigli pratici, guide passo-passo e trucchi per ottenere albumi montati a neve ferma o morbida, a seconda delle esigenze della ricetta. I contenuti approfondiscono le differenze tra montaggio a mano e con robot da cucina, spiegano come evitare errori comuni e suggeriscono l’utilizzo degli albumi in dolci come meringhe, soufflé, torte e mousses. Imparare a montare correttamente gli albumi migliorerà la consistenza e il risultato finale delle tue preparazioni.
Ti è mai capitato di guardare la frittata in padella, gonfia e promettente, e poi ritrovarti nel piatto una “suola” bassa e un po’ stopposa? Succede più spesso di quanto si dica. E la cosa buffa è che non è…